L ‘ omelette aux topinambours est une alternative savoureuse à l’omelette aux pommes de terre. Le topinambour est un tubercule également appelé topinambour, excellent pour la santé intestinale.
Fonctionnalités spéciales?
- Le topinambour a une consistance similaire à celle des pommes de terre et un goût rappelant celui des artichauts, mais plus délicat;
- l ‘ inuline présente dans ce tubercule est un prébiotique important, c’est-à-dire favorise la croissance de bactéries bénéfiques pour votre intestin;
- source de protéines, de graisses et de glucides sans gluten;
- bonne source de fer (idéal pour les végétariens).
Saviez-vous que
- Les glucides du topinambour ne génèrent pas de pics glycémiques, c’est pourquoi il est également recommandé pour les diabétiques;
- la peau de ce tubercule est la partie la plus riche en nutriments, il est donc conseillé de ne pas l’enlever;
- Le topinambour est également excellent cru en salade;
- l’inuline, également présente dans la chicorée, favorise le transit intestinal et améliore le profil lipidique du sang;
- un intestin sain aide également votre système immunitaire!
Curiosités et astuces:
- Les aliments riches en inuline ne sont pas recommandés en cas de syndrome du côlon irritable . Que manger dans ces cas? Réservez ici.
- Pour obtenir un plat complet et équilibré, combinez-le avec une salade et quelques tranches de bon pain complet;
- pour un repas à faible teneur en glucides , ajoutez uniquement des légumineuses;
- si vous voulez réduire le gras, n’ajoutez pas le fromage et remplacez une partie des œufs par du blanc d’oeuf, éventuellement fouetté pour faire une omelette plus moelleuse.
Recette de l’omelette au topinambur
PRÉPARATION: 5 MINUTES
CUISSON: 20 minutes
DIFFICULTÉ: facile
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 6 œufs BIO
- Topinambur 500 grammes environ
- 1 gousse d’ail
- Huile EVO
- Sel et poivre
- Persil ou autres herbes aromatiques au goût
- Une ou deux cuillères à soupe de pecorino râpé et / ou parmesan (facultatif)
OUTILS
- Poêle antiadhésive avec couvercle
PROCÉDURE
- Lavez et nettoyez soigneusement le topinambour, coupez-le en morceaux ou en fines tranches (utilisez de l’eau acidulée au citron pour éviter qu’il noircisse);
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez l’ail entier puis le topinambour;
- faire dorer à feu moyen, ajouter une pincée de sel;
- quand il commence à dorer, ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux;
- lorsqu’il a atteint le point de cuisson souhaité, éteignez le feu et retirez l’ail.
En attendant:
- casser et battre les œufs dans un bol;
- ajoutez du parmesan, du poivre, des herbes aromatiques, du sel (évitez ceci si vous avez ajouté du fromage)
Enfin:
- Ajouter le topinambour cuit au mélange d’œufs, remuer et verser le mélange dans la poêle chaude, cuire quelques minutes à feu moyen;
- si l’omelette est très haute, fermez et baissez le feu pour que les œufs soient fermes au centre également;
- retournez l’omelette selon la méthode que vous préférez – à l’aide d’une assiette ou du couvercle de la casserole – et terminez la cuisson.
Le plat est prêt à être servi!
QUAND?
L’omelette aux topinambours convient à la fois pour un bon déjeuner et un dîner nutritif. Aussi excellent froid, ce plat peut être emporté au travail et apprécié pendant la pause déjeuner.