Le grain de soufre a une peau très fine qui le rend facilement digestible et bénéfique même pour ceux qui ont des problèmes d’inflammation intestinale.
Quelles sont ses propriétés?
Le grain de soufre est caractérisé par
- une peau très fine qui la rend facilement digestible et bénéfique même pour les personnes ayant des problèmes d’inflammation intestinale
- a une telle consistance qu’il peut bien supporter la cuisson
- a une saveur intense mais délicate
- Produit IGP – Pratomagno – Toscane
Pourquoi les légumineuses ne sont-elles parfois pas recommandées?
- si vous avez des problèmes d’histamine, vous devez faire attention à la quantité de légumineuses que vous consommez
- certaines légumineuses contiennent des substances toxiques mais peuvent être facilement éliminées par cuisson et trempage (mieux si vous ajoutez un morceau d’algue kombu et de laurier)
- ils créent de l’air et des ballonnements intestinaux: cela se produit parce qu’ils sont riches en fibres solubles bénéfiques. Si nous n’avons pas l’habitude de manger des légumineuses, nous devons «entraîner» notre microbiote intestinal à les utiliser et à les digérer.
Pourquoi les légumineuses sont-elles bonnes pour vous?
- Aide à augmenter les fibres solubles
- Ils sont un excellent allié pour perdre du poids
- Ils contiennent des protéines, faibles en gras
- Ils contiennent des glucides qui ne génèrent pas de pics glycémiques
- Recommandé pour les diabétiques
- Ils sont également bons pour les athlètes car ils sont une source d’énergie à libération lente
- Ils conviennent également aux personnes ayant des problèmes intestinaux En phase de rémission si certaines précautions sont prises: cuisson et trempage appropriés et enlèvement de la peau
- Recette Salade de haricots Zolfino, tomates et pain grillé
Recette Salade de haricots Zolfino, tomates et pain grillé
PRÉPARATION: 5 MINUTES
TREMPAGE: 1 nuit ou un jour
CUISSON: 20 minutes (autocuiseur) 2-3 HEURES (autocuiseur normal)
DIFFICULTÉ: facile
INGREDIENTS
- paquet de haricots zolfini séchés
- herbes aromatiques au goût: sauge, romarin, thym…
- 1 gousse d’ail
- Huile EVO
- sel
- Tomates mûres de saison
- Pain au blé dur ou au sarrasin
OUTILS
- Autocuiseur ou casserole ordinaire avec couvercle
PROCÉDURE DE LA CUISINIÈRE À PRESSION
- Lavez les haricots
- Faites tremper les haricots avec une feuille de laurier
- Égouttez les haricots et mettez-les dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge, quelques feuilles de sauge, une pincée de sel et une gousse d’ail
- Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le niveau soit à environ 2 doigts au-dessus des haricots
- Laisser agir 20 minutes (à partir du sifflet) à feu doux
- Éteignez le feu, laissez sortir la vapeur et vérifiez la cuisson (si les haricots sont encore trop durs, laissez-les passer à feu moyen avec un couvercle normal jusqu’à ce qu’ils soient cuits)
- Laisser refroidir les haricots
PROCÉDURE NORMALE EN POT (la tradition voudrait une mijoteuse)
- Suivez les étapes 1, 2, 3 et 4 comme dans la procédure de l’autocuiseur
- Ajoutez de l’eau en une quantité égale à 3 fois le volume de haricots secs
- Laisser chauffer à feu doux avec le couvercle pendant 2 à 3 heures, en vérifiant de temps en temps la présence d’eau
- Lorsqu’ils ont atteint la consistance et la cuisson souhaitées, laissez refroidir les haricots
En attendant
- Hacher la tomate
- Trancher le pain et le faire griller
Mélangez les tomates et les haricots zolfini, assaisonnez au goût et dégustez avec des tranches de pain grillé.
Le plat est prêt à être servi!
QUAND?
La salade de haricots zolfino à la tomate est une bonne solution pour un déjeuner rapide et un dîner léger. C’est un plat rapide à préparer et pratique à emporter comme boîte à lunch pour le travail ou pour la plage!
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- Projet de l’Université de Pise – Projet IDARA – Prof. Mura
- Balestri et coll. 2019 Soyasaponines du haricot Zolfino comme inhibiteurs différentiels de l’aldose réductase