La combinaison de protéines et de glucides dans le même repas est utile pour perdre du poids et contrôler la faim.
La théorie de l’incapacité à manger des protéines et des glucides ensemble (également appelée régime dissocié ou régime combiné) s’est répandue au début des années 1900 (il y a 100 ans !!) avec le régime du Dr. Foins. Au siècle dernier, cependant, les chercheurs ont fait des découvertes importantes dans les domaines de la physiologie, de la génétique et du métabolisme humain. Cela a permis de développer le concept d’une alimentation équilibrée et équilibrée.
En général, les régimes qui interdisent la combinaison de certains aliments, classent les aliments en groupes. Les règles de combinaison d’aliments peuvent varier légèrement selon l’auteur, mais les plus courantes sont:
- Ne mangez que des fruits à jeun.
- Ne combinez pas les amidons et les protéines.
- Ne combinez pas les féculents et les aliments acides.
- Ne combinez pas différents types de protéines.
- Ne consommez que des produits laitiers à jeun, en particulier du lait.
- Les protéines ne doivent pas être mélangées avec des graisses.
- Le sucre doit être consommé seul. (C’est TRÈS MAUVAIS !!!)
- Les fruits et légumes doivent être consommés séparément.
Les règles de combinaison des aliments sont principalement basées sur deux fausses croyances. Le premier est que la combinaison d’un aliment à digestion rapide avec un aliment à digestion lente provoque un «blocage» du tube digestif, entraînant des conséquences digestives et sanitaires. La deuxième idée fausse est que si deux aliments nécessitent des enzymes différentes qui fonctionnent à des pH différents, le corps ne peut pas digérer correctement les deux en même temps.
Dissipons ces croyances!
La connaissance, à ce jour, de la biochimie de base et de la science de la nutrition contredit directement la plupart des principes de la combinaison d’aliments.
Quelques considérations simples:
- Les aliments dans la nature sont composés de divers éléments en même temps! En fait, certains aliments contiennent des protéines et des glucides ensemble, d’autres des graisses et des protéines, la plupart contiennent les trois macronutriments ensemble. Seuls très peu d’aliments sont composés à 100% de protéines, de graisses ou de glucides.
- Le corps humain a évolué avec une alimentation basée sur des aliments entiers, qui contiennent presque toujours une combinaison de glucides, de protéines et de graisses.
- Les légumes et les céréales sont généralement considérés comme des aliments contenant des glucides. Mais ils contiennent également plusieurs grammes de protéines par portion.
- La viande est considérée comme un aliment protéiné, mais elle contient à la fois de l’eau et de la graisse.
- Le système digestif est toujours prêt à métaboliser un repas mixte: des enzymes dédiées à la digestion des graisses, des protéines et des glucides sont présentes dans tout le tube digestif: de la bouche à l’intestin!
Pourquoi le plat est-il mieux combiné avec des protéines et des glucides ensemble?
- Éviter les pics de glycémie
- Apaiser LA FAIM
- Fournir tous les nutriments essentiels
- Donner de l’espace à la créativité dans la cuisine
- Avoir une VIE SOCIALE même pendant les repas